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올리브 오일의 종류와 특징 및 효능 올리브 오일의 종류 가장 흔히 우리가 오일 파스타, 샐러드 등을 먹을 때 익숙한 엑스트라 버진 올리브 오일(Extra Virgin Olive Oil)은 최상급 품질의 올리브 오일을 씨를 제거후 가장 첫 번째 저온 추출 압착에서 얻어진 오일입니다. 맛과 향이 뛰어나고 0.8% 이하의 산도를 가지며 고온 가열이나 화학 처리를 하지 않는 요리에 많이 쓰입니다. 전체 올리브유 생산량 중 약 10%만이 엑스트라 버진 등급을 받는다고 합니다. 높은 올리브 함량과 항산화 성분이 풍부하고 진한 풀 맛과 씁쓸한 맛이 특징입니다. 버진 올리브 오일(Virgin Olive Oil)은 엑스트라 버진보다 산미가 덜한 2.0% 산도를 가지며 화학 처리를 하지 않아서 풍미와 아로마가 풍부합니다. 라이트 올리브오일은 엑스트라 버진 .. 2023. 2. 26.
소시지의 역사 및 살라미와 페퍼로니의 차이 소시지의 역사 오래된 역사를 가진 유럽의 가공 육류인 소시지는 고개 그리스와 로마 시대에 육류를 보존하고 저장하기 위해 소금 염장 후 말린 뒤 작은 조각으로 보관하는 방식으로 가공했습니다. 그 시대 주로 식량 저장 수단이었으며 육류의 종류, 조미료와 가공 방법, 지역, 문화 등에 따라 많은 종류가 생산됐습니다. 기본적인 돼지고기와 조미료를 이용해 향이 특징인 이탈리안 소시지와 독일, 중앙유럽 쪽에서 많이 먹는 브라트부르스트 소시지, 새우를 갈아 넣은 해산물 맛이 느껴지는 새우 소시지, 참치와 돼지고기를 섞은 일본 도쿄에서 유래된 참치 소시지, 살라미가 대표적인 소시지의 종류입니다. 그중 살라미와 페퍼로니는 모두 돼지고기를 주로 사용하여 만들어진 소시지로, 이탈리아 음식에 많이 사용됩니다. 요즘 이탈리안 .. 2023. 2. 26.
살라미 오일 파스타 만들기 살라미를 보통 생으로 많이 먹지만, 색다르게 이탈리안 음식으로 활용하고 싶을 때, 살라미 오일 파스타를 추천합니다! 살라미가 아니더라도 페퍼로니, 베이컨, 소시지, 햄 등 육류가공품으로 대체하여 기호대로 레시피를 응용할 수 있습니다. 미리 보는 살라미 오일 파스타 완성 메인 재료 엑스트라 버진 올리브 오일 파스타면 살라미 통마늘 다진 마늘 소금 후추 생략 가능 재료 페페론치노 표고버섯 데친 시금치 파프리카 가루 그라나 파다노 치즈 1. 파스타 재료를 준비합니다. 파스타면, 다진 마늘, 통마늘은 양껏 기호에 맞춰 준비합니다. 살라미, 버섯, 시금치, 페페론치노는 다른 대체 가능한 식자재로 교체하셔도 무관합니다. 2. 끓는 물에 소량의 소금과 파스타면을 넣고 끓입니다. 파스타 면의 종류와 기호에 따라 면 익.. 2023. 2. 26.

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